油脂废水破乳方法有很多。但基本原理是一样的，即破坏液滴界面上的稳定薄膜，使油、水得以分离。破乳途径有以下几种：投加换型乳化剂、投加盐类、酸类、投加某种本身不能成为乳化剂的表面活性剂、搅拌、震荡、转动、过滤、改变温度。

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